2018-12-06
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从《舌尖上的中国》到《人生一串》，再到《风味人间》，几乎每隔一段时间，就有一部美食纪录片在大家的朋友圈中“霸屏”，把深夜观看的人馋得嗷嗷叫。总共8集、刚在腾讯视频更新了第二集的《风味人间》，总导演也是《舌尖上的中国》第一二季的导演陈晓卿，在他与老班底的共同努力下，这部《风味人间》用更先进的技术、更广阔的视野，记录着食物和食物背后的故事文化，美食足迹遍布六大洲，被大家称为“舌尖”系列的2.0——“舌尖上的世界”。 《风味人间》一开播，播放量迅速接近2亿，网络评分高达9.3分。第一集《山海之间》涉及肉类、碳水、山珍、河鲜四个大类，总计出现了火腿、手抓羊肉、奶桶肉、马肉马肠、洋芋搅团、冷笋、羊肚菌、大闸蟹等十多种美食。 《风味人间》致力于在全球视野里，审视中国美食的独特性；在历史演化过程中，探究中国美食的流变。节目于2018年10月28日首播，将关注更宏大的美食世界，触及更广泛人群的美食情结。 观众认为，《风味人间》的视觉效果比“舌尖”更为突出，每一帧画面都可以作为壁纸来使用。与其他美食纪录片相比，《风味人间》最大的特点是“用全球视野观察中国食物”，志在讲述中外的人们对同一基本食材的不同处理，这样大范围的追根溯源，意在表达人类对美好生活的追求都是异曲同工的。 从目前的播出效果来看，片中美食馋人、人物生动，两者结合完整。片子既展现了极致的美食画面，同时不只是停留在简单吃喝的层面，对美食背后的劳作、捕获场面描绘得更为细致，例如羊群迁徙、大海捕鱼等非常大气、动人，堪称大片一样的质感，展现了更多的人文精神。 好作品需凭借好内容说话 要有好内容就得有好团队。陈晓卿因为执导《舌尖上的中国》而闻名，他找了一帮原来“舌尖”的班底创立公司，并获得腾讯视频的支持。据悉，腾讯对《风味人间》的总投入是过去所有纪录片的两倍。那么，钱都花在哪里了？ 首先是利用先进的显微拍摄让人们更明白美食的奥秘，比如爆肚尖和爆腰花，“在空中的汁水怎么缠绕，温度大概是多少，这是中餐最精细的部分，我们希望能够很好地展现出来”。其次，团队拍摄涉猎范围更广。《风味人间》的体量、篇幅严格按照国际纪录片的常用规格：一共7集正片＋1集花絮，单集50分钟。此次加入了大概30%的国外美食，第一集里，安徽南部的火腿和西班牙的火腿对比之下，发现了一些有趣的内容。此外，为了让节目有持续热度，相关联的节目有《风味实验室》，偏聊天和轻松；还有《风味原产地》，更多关注食材来源，这些也意味着更大的成本投入。 有人认为，《如果国宝会说话》《风味人间》等纪录片相继刷屏，说明纪录片坚持审美在线、接地气和打动人心能吸引越来越多的年轻人。而一旦有品味又有购买力的年轻人对此有所偏好，会吸引更多品牌广告主的注意力，从而让纪录片创作不再为钱发愁，更多的好内容的产生更有保障。
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